SB/T 10088-1992 蘋果醬

主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果醬的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝和運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮蘋果為原料，經(jīng)去籽、破碎或打漿、加糖濃縮等工藝制成的蘋果醬。

術(shù)語
外來雜質(zhì): 系指在果醬生產(chǎn)過程中混入的混雜物如碎玻璃、昆蟲等有害物質(zhì)和竹木屑、金屬屑、煤屑等雜質(zhì)。

技術(shù)要求
感官要求見表1。


理化指標(biāo)見表2。


衛(wèi)生指標(biāo)
按照 GB 11671 規(guī)定執(zhí)行。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物按 GB 12295 規(guī)定方法執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1