DB46/T 63-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品 興隆咖啡

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了興隆咖啡的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的按照傳統(tǒng)加工工藝制成的興隆咖啡產(chǎn)品。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2005年78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，位于東經(jīng)110°0′28.79″至110°34′18.06″，北緯18°35′17.52″至19°0′54″，即海南*寧市所轄行政區(qū)內(nèi)，以興隆華僑農(nóng)場(chǎng)為中心及其周邊的南橋、長(zhǎng)豐、牛漏、三更羅、禮紀(jì)等適宜種植興隆咖啡的村、鎮(zhèn)，共計(jì)面積約968平方公里，見(jiàn)附錄A。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
興隆咖啡鮮豆  Xinglong green coffee bean
興隆咖啡鮮豆為按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求生長(zhǎng)的成熟的咖啡鮮果通過(guò)濕法或干法將果皮去除后的商品咖啡豆。
興隆咖啡豆  Xinglong coffee bean
興隆咖啡豆為以興隆咖啡鮮豆為主要原料,在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的傳統(tǒng)的加工工藝制成并存放于密閉包裝物中的咖啡豆產(chǎn)品。
興隆咖啡粉  Xinglong ground coffee
興隆咖啡粉為以興隆咖啡鮮豆為主要原料,在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的傳統(tǒng)的加工工藝制成并存放于密閉包裝物中的咖啡粉產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
興隆咖啡豆
興隆咖啡粉

要求
興隆咖啡鮮豆要求
種源
興隆咖啡鮮豆種源為羅巴斯塔(Coffea robusta)中粒種咖啡，或以羅巴斯塔中粒種咖啡為主，輔以少量阿拉伯(Coffea arabica. L)小粒種咖啡。
地理范圍
興隆咖啡鮮豆來(lái)源范圍為海南島各地區(qū)。
自然環(huán)境
興隆咖啡鮮豆自然環(huán)境要求見(jiàn)表1。


種植管理
興隆咖啡種植要求選擇避風(fēng)的植地或營(yíng)造防風(fēng)林，避免選用冷空氣容易積聚的低地；土壤要求疏松、肥沃、土層深厚、排水良好的壤土或沙壤土；田間管理要求適度蔭蔽，行間進(jìn)行覆蓋，干旱季節(jié)及時(shí)灌溉，每年7～8月進(jìn)行一次深翻施肥，以腐熟有機(jī)肥為主，每年追施化肥4～5次，及時(shí)除草和防治病蟲(chóng)害。
采摘脫殼
咖啡鮮果成熟后采用人工采摘。咖啡鮮果采摘后以干法加工或濕法加工脫殼去皮衣。
感官要求
興隆咖啡鮮豆應(yīng)為顆粒飽滿，成熟度基本相同，色澤一致，干嗅無(wú)霉變、發(fā)酵味和其它不正常異味，無(wú)蟲(chóng)蝕，無(wú)雜質(zhì)。
輔料要求
白砂糖: 應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
油脂: 應(yīng)符合 GB 10146 的規(guī)定。
工藝要求
興隆咖啡傳統(tǒng)工藝流程
                                                                                               加輔料         包裝→興隆咖啡豆。
                                                                                                        ↓            ↑
興隆咖啡鮮豆采摘脫殼→陳年存放→挑選分級(jí)→調(diào)配→烘焙→人工焙炒→冷卻 →磨粉→包裝→興隆咖啡粉。
生產(chǎn)衛(wèi)生要求: 應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
產(chǎn)品技術(shù)要求
興隆咖啡感官指標(biāo)
興隆咖啡的感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


理化指標(biāo)
興隆咖啡的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。


凈含量允差
凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局(2005)第75 號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》要求
微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
水分: 按 GB/T 5009.3 規(guī)定測(cè)定。
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定


京都電子KEM 卡爾費(fèi)休法水分測(cè)定儀 MKV-710S