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氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺 - 含量的檢測

更新日期:2022-06-02   瀏覽量:1085


QB/T 5633.2-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺

范圍
本文件規(guī)定了L-谷氨酰胺的要求、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存,描述了相應(yīng)的試驗方法,給出了化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量的信息。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖類為原料,經(jīng)生物發(fā)酵法生產(chǎn)的,用于食品加工用的L-谷氨酰胺的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
L-2,5-二氨基-5-氧代戊酸
分子式
C5H10N2O3
結(jié)構(gòu)簡式
結(jié)構(gòu)式.jpg
相對分子質(zhì)量
146.14
注: 按2019年國際相對原子質(zhì)量

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

安全指標(biāo)
安全指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

試驗方法
含量(以干基計)
按照附錄A中A.1進(jìn)行檢測。

附錄A  (規(guī)范性)
檢測方法
A.1 含量(以干基計)
試劑和材料
冰醋酸。
無水甲酸。
0.1mol/L高氯酸滴定溶液。
儀器和設(shè)備
量筒。
移液管。
燒杯或錐形瓶。
電位滴定儀(配非水電極)。
分析天平: 精度為0.0001g。
分析步驟
精密稱定試樣0.12g(精確至0.0001g),置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中,加無水甲酸3mL*溶解后,加入冰醋酸50mL,將電極插入溶液中,調(diào)節(jié)攪拌速度至溶液充分渦旋,按儀器說明書調(diào)整儀器參數(shù),用0.1mol/L高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行電位滴定,以電位值突變作為滴定終點,并將滴定的結(jié)果用空白試驗校正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴定洛液分別相當(dāng)于14.61mg的C5H10N2O3(L-谷氨酰胺)。
結(jié)果計算
除另有說明,含量一般以干基計,按式(A.1)計算:
式A.1.jpg
式中:
ω1一一L-谷氨酰胺的含量(以干基計) ,單位為%;
v  一一試樣消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
ν0一一空白消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積,單位為毫升(mL);
146.1一一-L-谷氨酰胺的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/mol);
N 一一高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液濃度,單位為摩爾每升(mol/L);
w 一一試樣折干質(zhì)量,單位為克(g);
1000一一體積轉(zhuǎn)換系數(shù)。
精密度
平行測定結(jié)果用算術(shù)平均值表示,保留至小數(shù)點后1位。同一分析者對同一試樣同時進(jìn)行兩次平行測定的結(jié)果相差不應(yīng)大于0.3%。


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