T/TPCX 002-2021 桑葚白蘭地

范圍
本文件規(guī)定了桑葚白蘭地的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于桑葚白蘭地的生產(chǎn)和銷售。

術(shù)語和定文
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
桑葚白蘭地
以桑葚及其果汁、皮渣為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、橡木桶陳釀、調(diào)配而成的桑葚蒸餾酒。
桑葚原汁白蘭地
以桑葚汁、漿為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成的白蘭地。
桑葚皮渣白蘭地
以發(fā)酵后的桑葚皮渣為原料，經(jīng)蒸餾、在橡木桶中陳釀、調(diào)配而成的白蘭地。
桑葚調(diào)配白蘭地
以桑葚白蘭地為基酒，加入一定量食用酒精等調(diào)配而成的白蘭地。
酒齡
桑葚白蘭地原酒在橡木桶中陳釀的時間(年)。
非酒精揮發(fā)物總量
除酒精之外的揮發(fā)性物質(zhì)(揮發(fā)酸、酯類、醛類、糠醛及高級醇等)的總含量。

產(chǎn)品分類
按原料分為：
a) 桑葚原汁白蘭地；
b) 桑葚皮渣白蘭地；
c) 調(diào)配型白蘭地。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
發(fā)酵、陳釀等過程應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
食品添加劑要求
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食用酒精
應(yīng)符合 GB 31640 的規(guī)定。
玻璃制品
應(yīng)符合 GB 4806.5 的規(guī)定。
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12696 和 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)中酒精度按 GB 5009.225 的方法檢驗(yàn)。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定


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