DBS 45/011-2024 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 生水牛乳

范圍
本文件規(guī)定了生水牛乳的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、擠乳、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于生水牛乳，不適用于即食生水牛乳。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
生水牛乳
從符合國(guó)家有關(guān)要求的健康水牛乳房中擠出的無(wú)人為改變成分的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、以及變質(zhì)乳不應(yīng)用作生水牛乳。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留和獸藥殘留
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
獸藥殘留應(yīng)符合 GB 31650 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
微生物
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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