97人人超碰国产精品最新,综合一区二区自拍亚洲,国产免费观看久久黄AV片,久久青青草原亚洲AV无码国产

服務(wù)熱線:
13601731964
您的位置: 首頁>技術(shù)文章>蒙醫(yī)傳統(tǒng)飲品策格(酸馬奶)質(zhì)量規(guī)范 - 酸度的測定、酒精度的測定

蒙醫(yī)傳統(tǒng)飲品策格(酸馬奶)質(zhì)量規(guī)范 - 酸度的測定、酒精度的測定

更新日期:2024-07-09   瀏覽量:416


T/IMAAMM 001-2024 蒙醫(yī)傳統(tǒng)飲品策格(酸馬奶)質(zhì)量規(guī)范

范圍
本文件規(guī)定了策格(酸馬奶)的術(shù)語和定義、原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、污染物、真菌毒素、微生物、乳酸菌活菌數(shù)、生產(chǎn)衛(wèi)生要求等相關(guān)要求。
本文件適用于策格(酸馬奶)產(chǎn)品。策格(酸馬奶)應(yīng)用于蒙醫(yī)臨床治療及保健。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
策格
策格為蒙語名,是指經(jīng)過釀制的馬奶,漢語稱酸馬奶。酸馬奶是以鮮馬奶為原料,經(jīng)凈乳、接種、發(fā)酵、搗攪、冷卻等蒙古族傳統(tǒng)工藝制成的乳制品,呈乳白色或淡青色,具有酸馬奶固有的香味,微酸,無異味。
發(fā)酵馬乳
以生馬乳為原料,經(jīng)殺菌、搗攪、發(fā)酵后制成的pH值降低的蒙古族傳統(tǒng)乳制品。

生產(chǎn)技術(shù)
工藝流程
冷凍或冷藏的生馬奶—凈乳—殺菌—冷卻—接種—發(fā)酵—低溫加熱延緩后酸化—均質(zhì)—冷藏—灌裝—包裝—成品。
原料要求
生馬乳
應(yīng)符合 DBS15/011 的要求。
發(fā)酵菌種
使用由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的菌種。
技術(shù)要點
凈乳
將冷凍或冷藏的生馬乳于50~55°C加熱并用四層純棉紗布進(jìn)行過濾處理。
殺菌
將過濾后的生馬乳進(jìn)行巴氏殺菌,68~70°C低溫殺菌30~40min。
接種
接種10%馬乳體積的酸馬奶發(fā)酵劑。
發(fā)酵
將發(fā)酵溫度控制在28~30°C,發(fā)酵時間為24~26h,確保酸度在85°T以上,pH值≤4.5。
延緩酸化
將發(fā)酵完畢的酸馬奶以60°C低溫加熱3分鐘,降低乳酸菌和酵母菌的活性,抑制后酸化現(xiàn)象。
均質(zhì)
使用均質(zhì)機(jī)以20Mpa的壓力對酸馬奶進(jìn)行均質(zhì)并降溫至4°C冷藏。

質(zhì)量要求
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。
表1.jpg

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。
表2.jpg

檢驗方法
酸度/(°T)     ≥ 85.0     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


京都電子KEM 電位滴定儀法自動滴定儀 AT-710S
京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155

               

在線交流 聯(lián)系方式 二維碼

服務(wù)熱線

86-21-54488867 / 4008202557

掃一掃,關(guān)注我們

济宁市| 巴彦淖尔市| 浏阳市| 绥芬河市| 澄迈县| 哈密市| 遂昌县| 陆河县| 城步| 北票市| 班玛县| 深水埗区| 尼玛县| 梁平县| 康马县| 哈密市| 包头市| 衡东县| 册亨县| 霍州市| 鹤庆县| 万全县| 屏山县| 安乡县| 东山县| 湖口县| 桐乡市| 凭祥市| 拉孜县| 尼木县| 乐至县| 洛宁县| 莲花县| 永年县| 阿尔山市| 石泉县| 乌兰察布市| 兴隆县| 佛冈县| 大宁县| 麻栗坡县|