SC/T 3212-2017 鹽漬海帶

范圍
本標準規(guī)定了鹽漬海帶的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于以鮮海帶(Laminaria japonica)為原料，經(jīng)燙漂、冷卻、鹽漬、脫水、切割或不切割等工序制成的產(chǎn)品。

要求
原輔材料
原料
海帶新鮮，無腐爛變質(zhì)，污染物指標符合 GB 2762 的規(guī)定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
加工用水應為飲用水或清潔海水。飲用水應符合 GB 5749 的規(guī)定，清潔海水的微生物指標應達到飲用水的要求。
加工要求
應符合 GB 14881 的規(guī)定。

感官要求
應符合表1的規(guī)定。




理化指標
應符合表2的規(guī)定。


污染物*
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
預包裝產(chǎn)品的凈含量應符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
氯化物
取按 "附鹽" 預處理得到的試樣，按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

附鹽
稱取試樣10g(m₁，至0.01g)，抖動去除海帶表面附著的鹽粒，至抖不下來為止，再稱海帶重量(m₂，至0.01g)，按式(1)計算附鹽含量。

式中:
X  一一附鹽含量，單位為百分率(%)；
m₁一一試樣質(zhì)量，單位為克(g)；
m₂一一去除附鹽后試樣質(zhì)量，單位為克(g)。
計算結果以重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的算術平均值表示，保留兩位有效數(shù)字。


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