T/ZZB 1435-2019 濃香菜籽油

范圍
本標準規定了濃香菜籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存和質(zhì)量承諾。
本標準適用于以雙低非轉基因油菜籽為原料，經(jīng)過(guò)炒制、壓榨和精煉的方法制取，具有濃郁香味的成品菜籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 1536 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
雙低非轉基因油菜籽  double low Non-GMO rapeseed
芥酸含量≤3.0%和硫甙含量≤35.0μmol/g的非轉基因油菜籽。
濃香菜籽油  flavor rapeseed oil
以雙低非轉基因油菜籽為原料，經(jīng)過(guò)炒制、壓榨和精煉的方法制取，具有濃郁香味的成品菜籽油。

基本要求
設計研發(fā)
應具備根據不同油菜籽對炒制溫度等工藝參數優(yōu)化設計的能力。
原料要求
油菜籽應采用雙低非轉基因油菜籽，其質(zhì)量指標應符合表1的規定，其安全指標應符合 GB 19641 的規定。


工藝與裝備
應采用自動(dòng)溫控滾筒式炒制工藝。
應配備自動(dòng)化篩選、風(fēng)選、磁選、去石和除塵的設備。
應配備自動(dòng)控制的精煉設備及全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線(xiàn)。
檢驗檢測
應配備氣相色譜儀、液相色譜儀、氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀等檢測設備。
應具備產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗項目、脂肪酸組成、苯并(a)芘及油菜籽轉基因項目的檢測能力。

技術(shù)要求
特征指標
應符合表2的規定。


質(zhì)量指標
應符合表3的規定。


安全指標
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
污染物應符合 GB 2762 的規定。
農藥殘留應符合 GB 2763 的規定。
食品添加劑和營(yíng)養強化劑
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
食品營(yíng)養強化劑的品種和使用量應符合 GB 14880 的規定。
凈含量
應符合國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局令第75號(2005)《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
其它
濃香菜籽油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
碘值：按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2022 動(dòng)植物油脂 碘值的測定
酸價(jià)：按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價(jià)的測定
過(guò)氧化值：按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過(guò)氧化值的測定


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