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DB52/T 714-2011 紅陽獼猴桃
范圍
本標準規(guī)定了貴州省無公害果品紅陽獼猴桃的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于貴州省內(nèi)生產(chǎn)、銷售的紅陽獼猴桃。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
生理成熟 physiological maturity
水果達到充分發(fā)育,內(nèi)含物富集的狀態(tài)。
后熟 full ripe
達到生理成熟的果實采收后,經(jīng)一定時間的貯存使果實達到質地變軟,出現(xiàn)芳香味的最佳食用狀態(tài)。
斑跡 spot
果面的各種病斑、變色斑、疤痕、蚧痕、菌跡、藥跡等。
損傷 damage
由于機械或物理因素在果實表面、外皮上形成的,也可滲入果肉中各種碰壓傷、摩擦傷、日灼傷、凍傷、發(fā)育性裂口等。
腐爛果 decay fruit
果實遭受病原物的侵染,細胞的中膠層被病原物分泌的酶所分解,導致細胞分離、內(nèi)部組織潰敗,喪失食用價值的果實。
畸形果 deformity fruit
果實明顯變形,不具有本品種果形的固有特征。
缺陷果容許度 tolerance of defect fruit
同一檢驗批次的紅陽獼猴桃的果實中,缺陷果允許存在的最大限度,用缺陷果實個數(shù)占果實總個數(shù)的百分比表示。
要求
產(chǎn)地環(huán)境要求
應符合 NY 5107-2002 規(guī)定。生產(chǎn)過程和技術符合貴州省無公害果品紅陽獼猴桃的生產(chǎn)技術規(guī)程要求。
果實質量要求
鮮果的等級應同時滿足感官質量指標和營養(yǎng)質量指標。
感官質量指標:按表1規(guī)定執(zhí)行。
理化要求:應符合按表2規(guī)定。
衛(wèi)生要求
農(nóng)藥殘留量:按表3規(guī)定執(zhí)行。
重金屬:按表4規(guī)定執(zhí)行。
試驗方法
可溶性固形物測定
按 GB/T 12295-1990 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸度測定
按 GB/T 12293-1990 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
固酸比
計算固酸比按式(1)計算:
式中:
X——固酸比(計算結果值小數(shù)點后保留一位數(shù));
S——可溶性固形物含量,單位為百分率(%);
A——可滴定酸含量,單位為百分率(%)。
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