T/CDZX 001-2018 常德茶油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了常德茶油的術(shù)語(yǔ)和定義、品種類(lèi)群、栽培技術(shù)和加工工藝、原料質(zhì)量指標(biāo)、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求、可追溯、關(guān)鍵信息要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以常德區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料，通過(guò)壓榨工藝制取的油茶籽油，簡(jiǎn)稱(chēng)為常德茶油。適用于常德茶油的檢驗(yàn)及銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)及定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
常德茶油
以常德區(qū)域內(nèi)(北緯28度至31度，東經(jīng)110度至113度)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料，通過(guò)壓榨制取的，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的茶油。
適度加工
在油茶籽加工過(guò)程中，通過(guò)物理方法制油后，經(jīng)沉淀、過(guò)濾或適度精煉(根據(jù)制油后的質(zhì)量選擇適合的脫膠、脫酸、脫色、脫臭等加工工藝)處理后獲得的可食用茶油，能最大限度地保留茶油中固有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使茶油更加符合安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的要求。

品種類(lèi)群
常德茶油的主栽生態(tài)型為山茶科山茶屬普通油茶(Camellia. oleifera Abel.)的寒露籽類(lèi)型。

栽培技術(shù)和加工工藝
立地條件
油茶生長(zhǎng)立地條件在海拔500m以下，土壤為紅壤、黃紅壤或黃壤，酸性至微酸性，土層厚度在60cm以上。
栽培技術(shù)
按 LY/T 1328 執(zhí)行。
果實(shí)采收和處理
油茶果實(shí)必須成熟后才能采摘，嚴(yán)禁提早采摘。成熟果實(shí)外表特征：果皮光滑，色澤變亮。紅皮類(lèi)型的果實(shí)成熟時(shí)果皮紅中帶黃，青皮類(lèi)型青中帶白。種殼呈深黑色或黃褐色，有光澤，種仁白中帶黃，呈現(xiàn)油亮。采收成熟的種子，不僅提高產(chǎn)油量，同時(shí)是降低茶油酸價(jià)的原始保證。油茶是蒴果，成熟時(shí)會(huì)自行開(kāi)裂，種子落地不易收集，要及時(shí)采收。寒露籽應(yīng)在10月中旬采收，油茶果實(shí)采回來(lái)后，進(jìn)行后熟處理，再進(jìn)行干燥處理，促進(jìn)果實(shí)開(kāi)裂。在一天中要翻動(dòng)數(shù)次，種子即會(huì)自動(dòng)脫落。脫籽后及時(shí)干燥，除去雜物，進(jìn)倉(cāng)待榨。
加工工藝
油茶籽→干燥→壓榨→原油→過(guò)濾→適度加工→包裝→成品。

原料質(zhì)量指標(biāo)
常德茶油的油茶籽質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1，等外級(jí)的油茶籽不能用作常德茶油的原料。


基本組成和主要物理參數(shù)
常德茶油的基本組成及主要物理參數(shù)見(jiàn)表2，這些組成和參數(shù)表示了常德茶油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅供參考使用。


質(zhì)量要求
常德茶油質(zhì)量指標(biāo)及分類(lèi)
常德茶油質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表3。




食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國(guó)家的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 及相關(guān)規(guī)定。
其他
常德茶油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料等添加劑。

可追溯、關(guān)鍵信息要求
油茶籽原料信息
供應(yīng)方應(yīng)提供油茶籽追溯信息，見(jiàn)附錄A。
茶油生產(chǎn)信息
記錄生產(chǎn)過(guò)程中原料的信息，并與"油茶籽原料信息"的信息關(guān)聯(lián)和對(duì)應(yīng)。
記錄茶油生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)追溯的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括輔料和廢棄物使用的記錄。
可追溯留樣
采用適當(dāng)貯存條件，對(duì)生產(chǎn)的油茶籽和茶油做批次留樣，作為追溯備查。留樣的保存期限至少保存兩年。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)
按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值
按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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