T/SZZL 003-2023 香菇濃縮汁

范圍
本文件規定了香菇濃縮汁的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存、保質(zhì)期。
本文件適用于香菇濃縮汁的生產(chǎn)、檢驗和流通。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
香菇濃縮汁  mushroom concentrated juice
以香菇或香菇粉為主要原料，經(jīng)浸提或抽提等方式形成香菇汁，將香菇汁進(jìn)行濃縮處理，添加調味料及食品添加劑，經(jīng)調制、包裝而成的，具有香菇滋味及香氣的香菇濃縮汁。

要求
基本要求
不得使用國家禁止的非食品原料；不得超范圍、超量使用食品添加劑，食品添加劑質(zhì)量應符合相應的質(zhì)量標準要求和有關(guān)規定，食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定；食品中真菌毒素應符合 GB 2761 的規定；食品中污染物應符合 GB 2762的規定；食品中農藥最大殘留應符合 GB 2763 的規定。
原輔料要求
香菇：應符合 GB 7096 的規定。
生產(chǎn)用水:應符合 GB 5749 的規定。
食用鹽:應符合 GB 2721 的規定。
其他輔料:應符合相關(guān)國家標準及有關(guān)規定。
感官指標
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


衛生指標
污染物
應符合表3的規定。


微生物指標
應符合表4的規定。


凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。

試驗方法
理化指標檢驗
可溶性固形物：按 GB/T 12143 的規定執行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

食用鹽：按 GB 5009.44 的規定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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